Fiore all’occhiello dell’Accademia Palace Hotel di Pisa, l’elegante ristorante “Rossini” è dominato dal bianco e dal blu, i rilassanti colori del mare. Il menu è di prima scelta, e propone i piatti tipici della cucina mediterranea e internazionale, ma anche degustazioni di piatti della tradizione toscana accompagnati da ottimi vini autoctoni.
Con una capienza di 180 persone, è adatto ad ospitare banchetti e grandi eventi.
Da maggio a settembre, poi, è possibile pranzare all’aria aperta, lungo il bordo della piscina dell’hotel.
Una specialità tipica di Pisa?
La Ribollita
Ingredienti: 1 ciuffo di cavolo nero, 1/4 di cavolo verza, 1 mazzetto di bietola, 1 porro, 1 cipolla, 2 patate, 2 carote, 2 zucchine, 2 gambi di sedano, 300 g. di fagioli cannellini, 2 pomodori pelati, olio extra vergine di oliva, sale e pepe, 250 g. di pane casalingo raffermo.
Preparazione: mettere a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessarli in due litri di acqua.
In un’ altra pentola far rosolare la cipolla tagliata a fettine nell'olio di oliva, aggiungere man mano tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e farle appassire a fuoco lento per circa 10 minuti.
Aggiungere quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi. L'altra metà aggiungerla dopo averli passati al setaccio.
Regolare sale e pepe e far cuocere a fuoco basso per circa due ore.
A questo punto aggiungere il pane tagliato a fettine, mescolare bene e far bollire per altri dieci minuti.
Lasciar riposare e servire in piatti di coccio con un filo d'olio extra vergine d'oliva rigorosamente toscano dal gusto fruttato intenso
n.b. le ricette tipiche riportate in questo sito non fanno necessariamente parte della Gran Carta del Ristorante
